baci di dama al cocco

Lorenzinsonne sembra che abbia cominciato ad apprezzare il sonno!!! notiziona, eh? per me soprattutto che, a poco a poco, complice anche questo sole meraviglioso, comincio ad acquistare un filino di energia!
La creatura si sveglia "solo" due, tre volte a sera ma si riaddormenta abbastanza in fretta:  il miracolo credo sia stato determinato dalle 9 ore di nido e corse e giochi unito alla fine dell'allattamento (17 mesi e poco più, non male...).
Ora si comincia a ragionare!
Per festeggiare vi propongo questi baci di dama, dall'intenso profumo di cocco. Una delizia! e sono anche facilissimi da preparare.

Ingredienti:

• 175 farina
• 1 albume
• 150 gr farina di mandorle
• 150 gr di burro morbido (tiriamolo fuori dal frigo un'ora prima)
• 75 gr di farina di cocco
• un pizzico di sale
• estratto di vaniglia, un cucchiaino
• 200 gr di cioccolato fondente

Mescoliamo insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla. Lasciamo riposare in frigo per almeno un'ora.

Ricaviamo dei salsicciotti e tagliamo in piccoli pezzetti, come faremmo per preparare degli gnocchi. Ricaviamo delle palline, cercando di farle della stessa grandezza.

Disponiamo su una teglia rivestita di carta forno e inforniamo a 180° per 15-20 mn. Devono restare chiari.

Una volta raffreddati i nostri baci di dama disponiamo su una parte un po' di cioccolato fuso a bagnomaria e sovrapponiamo il secondo biscotto.

Serviamo!