Tortine capresi all'amaretto per festeggiare il mio 4°blogcompleanno

Tanti auguri a me! tanti auguri a me!
oggi è il mio blogcompleanno! e ho pensato di ringraziarvi per l'affetto con il quale mi seguite offrendovi virtualmente un dolcino al cioccolato. Si tratta di mini tortine capresi all'amaretto. Spero vi piacciano! io e il cioccolato non andiamo nuovamente d'accordo...  (per farla breve, non mi è mai piaciuto; quando è nato Lorenzino ne andavo improvvisamente ghiotta, ma l'effetto è durato solo pochi mesi...).
La torta Caprese vede 4 ingredienti comuni: burro, uova, farina di mandorle e cioccolato fondente.
Poi ci sono mille varianti. Io ho aggiunto un po' di amido di mais, una manciata di amaretti e del liquore all'amaretto. Se non mettiamo gli amaretti, otteniamo una perfetta torta glutenfree ;)

Ingredienti per 6 tortine capresi:

• 120 gr di mandorle pelate e passate al mixer (occorre ottenere una farina grossolana)
• 100 gr di burro
• 75 gr zucchero
• 20 gr di fecola di patate
• 20 gr di cacao amaro
• 2 uova
• 10 ml di liquore amaretto
• 5 amaretti

- Montiamo a neve gli albumi con metà dello zucchero e mettiamo da parte.  

- Facciamo sciogliere a bagnomaria la cioccolata. 

- Lavoriamo il burro ammorbidito con lo zucchero con le fruste elettriche o la planetaria. Aggiungiamo un tuorlo alla volta e il pizzico di sale. Quando la crema è ben montata, aggiungiamo il cioccolato fuso e la farina di mandorle con l'amido di mais e il cacao in polvere. Aggiungiamo anche gli amaretti sbriciolati e il liquore.
Disponiamo l'impasto in stampini monoporzione e inforniamo per circa 30 mn. a 180°.

Facciamo la prova stecchino dopo 25 minuti. Se esce asciutto, le tortine sono pronte. Lasciamo raffreddare per bene prima di sformare. Servire!
Se vi piace l'abbinamento cioccolato-amaretto date un'occhiata qui!