Il caramello semiliquido è una delizia che non potete non avere nel frigorifero. Ci potete preparare diversi dolci oppure semplicemente spalmarlo sulle fette biscottate a colazione o mangiarlo a cucchiaiate nei momenti di sconforto...
La ricetta che vi posto è ispirata dal caramello di uno dei miei pasticcieri preferiti, Paco Torreblanca
- 200 gr zucchero
- 180 gr panna
- un pizzico di sale
Versiamo lo zucchero in una padella antiaderente e mettiamo sul fuoco. Lasciamo sciogliere lo zucchero senza mescolare fino ad ottenere un caramello bruno. Togliamo dal fuoco.
In un pentolino scaldiamo la panna e aggiungiamola mescolando al caramello. Attenzione agli schizzi e non preoccupatevi se il caramello sembrerà impazzire producendo una serie di bolle per niente rassicuranti! continuate a mescolare! Aggiungiamo il sale e mescoliamo fino ad ottenere una cremina deliziosa.
Versiamo in un barattolo ermetico e, una volta freddo conservare in frigo.
Tra i vari dolci che ci potete fare, vi consiglio la torta Grenoble! un dolce che lascerà i vostri ospiti senza fiato!
