Bresadela, busilan o semplicemente ciambella (dura)

Lorenzo ha imparato a urlare. Tutti gli amici, fin da quando il pupo aveva pochi giorni di vita, mi dicevano: "guarda! sembra voglia parlare!". In effetti fin da piccolissimo lui emetteva suoni di vario tipo: "uh uh uh" per interi quarti d'ora oppure "agh agh agh". Ecco adesso lui fa "ahhhhhhhhhhhhhhhh" "AHHHHHHHHHHH" "AHHHHHHHHHHHHHHHH" per comunicare qualsiasi stato d'animo: euforia, noia, fame, soddisfazione. Lui semplicemente urla, di giorno e di notte, con buona pace dei cordiali rapporti con il vicinato... cosa farà appena comincerà a mettere i dentini... lo vedremo nelle prossime puntate...

Il dolce che vi presento oggi l'ho scoperto nel diario dell'Ostessa e me ne sono subito innamorata, come d'altronde tutte le ricette che presenta Ely . Io non ho ben capito l'origine di questo dolce e se magari voi ne sapete di più spero mi aiuterete a scoprirlo!

La nostra ostessa ci parla del "Busilan" o "Buslan" reggiano o "Bresadela" (ciambella) Reggiana ma in rete questo dolce è conosciuto anche con il nome di "Brazadela", "Balsone" "Bensone" e gli vengono conferite origini bolognesi, ferraresi, modenesi etc.

Certo è che si tratta di un dolce antico dal sapore rustico perfetto per l'inzuppo, nel vino chiaramente:  Lambrusco, Pignoletto e perchè no, io lo vedo bene con il vino passito! ma ovviamente anche nel latte e nel caffè: io ci ho fatto una magnifica colazione!

Della ricetta di Ely non ho cambiato nulla e ho da aggiungere solo una considerazione: i 50 ml di latte potrebbero non occorrere. Io ho dovuto infatti aggiungere un po' di farina in più perché  non riuscivo a dare la forma al filone perché troppo molle. Probabilmente dipenderà dall'umidità della farina. In ogni caso teneteli da parte e aggiungete il latte solo all'occorrenza.

Ingredienti:

• 500 gr farina
• 200 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 50 gr di latte (solo all'occorrenza)
• 2 uova
• scorza di limone grattugiata
• mezza bustina di lievito (nella ricetta è prevista 1 busta di lievito, ma come sempre, ne basta la metà!

per decorare:

• granella di zucchero

Imburriamo e infariniamo uno stampo da ciambella e accendiamo il forno a 160°.
In una scodella capiente mettiamo tutti gli ingredienti insieme (teniamo da parte il latte) e impastiamo fino ad avere un impasto compatto abbastanza da poterci fare una palla. Con le mani sfiliamo il nostro impasto fino ad avere un filone lungo abbastanza da poter ricoprire tutto lo stampo. Disponiamo il nostro filone nella teglia e spennelliamo del bianco d'uovo o del latte e versiamo un po' di granella di zucchero.
Cuociamo in forno preriscaldato  per 30 minuti.

Consiglio:
se non avete uno stampo a ciambella potete disporre il filone su una teglia dando una forma ad S. Io ne ho uno con il fondo ondulato... ed è venuto ondulato anche il ciambellone!