Arancini con zucca e asiago DOP

Questo formaggio mi ricorda il mio primo giorno da studentessa del "continente": arrivata dopo 20 ore di treno nella mia casetta che condividevo con delle ragazze fantastiche, la mia cara amica e coinquilina mi fece trovare un bel piatto di riso fumante con zucca e Asiago; ricordo ancora lo stupore nel constatare quanto buono fosse quel piatto, considerato che ai tempi non gradivo la zucca e non avevo mai assaggiato questo delizioso formaggio!

Non posso pero' esimermi da fare allo stesso tempo un tributo sia alla mia terra adottiva, l'Emilia Romagna, aggiungendo a questa ricetta del Grana Padano Dop (che mondo sarebbe senza Grana Padano...) sia alla mia SICILIA BEDDA, facendo degli arancini... ma  bando alle ciance ed ecco la ricetta:

ingredienti:

300 gr di riso
40 gr burro
40 gr grana
250 gr zucca
200 gr Asiago D.o.p. fresco
150 gr piselli
100 gr prosciutto cotto a cubetti
2 uova
pangrattato
sale e pepe
olio extravergine di oliva





Lessate il riso con poca acqua; una volta cotto, scolate l'acqua in eccedenza e aggiungete il burro e il grana grattugiato; stendete il riso in una teglia -spessore un centimetro massimo!

Lessate i piselli e cuocete la zucca (preferibilmente al forno);

Una volta fredda, tagliate a piccoli tocchetti la zucca e unite piselli, prosciutto e Asiago a pezzettini.

Prendete dei quadrati di riso (devono starvi sul palmo della mano), mettete un cucchiaio del composto di zucca e sovrapponete un altro quadrato di riso; create delle palline stringendo con entrambi i palmi delle mani; una volta fatte tutte le palline di riso passatele nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato...

...io le ho cotte al forno (come quasi tutto quello che andrebbe fritto: carta forno e un po' d'olio e rigirate una volta a metà cottura) ma se non avete problemi di linea o per un giorno volete fregarvene friggete gli arancini in abbondante olio di oliva.

PROVATELI!!!
sono deliziosi!

Con questo piatto partecipo così al contest di: Al Cibo Commestibile in collaborazione con la Compagnia del Cavatappi.