Buone le cime di rapa! se poi arrivano direttamente dalla Puglia con amore lo sono ancora di più!
invece di farci le classiche orecchiette ho pensato di utilizzarle per condire dei ravioli con patate e mozzarella di bufala che ho preparato per il primo dell'anno.
Per questi ravioli ho rivisitato la ricetta dei ravioli con bufala di Csaba della Zorza presente nel libro fashion food Milano: al posto dei pomodori datterini ho utilizzato le patate nel ripieno e per condire ho usato una crema di cime di rapa e alcune gocce di olio di peperoncino al posto della salsa di pomodoro e del pepe.
Io li ho trovati strepitosi e vi invito a provarli!
per 8 persone:
450 g di farina di grano tenero
50 g di farina di grano duro
5 uova intere
2 mozzarelle di bufala (non sono presenti i grammi sulla ricetta, io ne ho messi 400 gr)
500 g di patate
10 foglie di basilico
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
600 g di cime di rapa
sale marino
olio di peperoncino
Parmigiano Reggiano grattugiato
Cominciamo a preparare il ripieno dei ravioli: tagliamo la mozzarella a tocchetti e facciamo scolare.
Cuociamo le patate per 20 minuti, scoliamo e lasciamo freddare.
Sbucciamo le patate e passiamole con il passaverdura.
Pestiamo il basilico nel mortaio e uniamo alle patate schiacciate la mozzarella di bufala, il basilico. Regoliamo di sale.
Prepariamo la sfoglia con il robot da cucina e lasciamo riposare la pasta per mezz'ora.
Nel frattempo cuociamo per 10 minuti le cime di rapa precedentemente pulite e lavate in acqua poco salata.
In una padella soffriggiamo l'aglio con l'olio e il peperoncino e aggiungiamo le cime di rapa e saliamo.
Frulliamo infine le cime di rapa con qualche cucchiaio di Parmigiano Reggiano.
Prepariamo i nostri ravioli stendendo la sfoglia con la nonna papera fino alla penultima tacca. Possiamo preparare i classici tortelli oppure dei ravioli. Io ho preferito dare la forma con uno stampino a forma di sole, un augurio per l'anno nuovo!
Cuociamo per quattro minuti in abbondante acqua salata. Nel frattempo adagiamo alcune cucchiaiate di crema di cime di rapa sul piatto. Scoliamo i ravioli, distribuiamoli sulla crema e finiamo il piatto con un filo d'olio di peperoncino.
Con questa ricetta partecipo al contest di Ely
Sei un tesoro!!!!! Innanzitutto benvenuta nella mia cucina e poi grazie per aver partecipato al contest con questo primo straordinario!!!!! Assolutamente perfetto! Ora mi metto anche il tuo blog trai miei preferiti! Felice anno nuovo!!!! Ely
RispondiEliminaslurp che buoni!!!!! e che ripieno super goloso!!!!!!!!! bravissima dolcissima mammina!!!! un bacione
RispondiEliminastrepitosi! complimenti
RispondiEliminaCris
per fotuna che sei passata a trovarmi.. così ho potuto conoscere il tuo bellissimo blog! complimenti ho trovato davvero tante ricette interessanti.
RispondiEliminaDavvero molto originali, e poi io ho un debole per le cime di rapa, le metto dappertutto, ultimamente ho pubblicato anche degli gnocchi su una bella cremina di broccoli :-) baci e auguri per un meraviglioso 2012
RispondiEliminaCiao! molto invitanti questi ravioli, di certo filanti e serviti su una cremina certamente diversa ed originale!
RispondiEliminabacioni
Davvero buone le cime di rapa, poi cucinate nel mio primo preferito sono perfette! Bellissimi i tuoi ravioli, in bocca al lupo per il contest, Babi
RispondiEliminaMi dispiace quasi che il mio Contest sia terminato, questo primo piatto era perfetto per il podio!
RispondiEliminaUn abbraccio e buon Anno
Sonia
Li immagino molto gustosi
RispondiEliminabravissima ciao
bella storia... stavo giusto cercando qualche alternativa riguardo le cime di rapa ^^ baciotto <3
RispondiEliminaCiao Stefania, ho scoperto il tuo blog per caso, girovagando alla ricerca di blogger siciliane come me! Se ti va, passa dal mio neo-blog: aromadiagrumi.blogspot.com.
RispondiEliminaSery
Complimenti per questa gran bella ricetta!
RispondiEliminaCiao Shade! Che spettacolo questi ravioli, davvero appetitosi! E pensare che me li stavo per perdere!
RispondiEliminagrazie mille! provateli, eh!
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