biscotti pasquali della mamma

Buone feste passate a tutti!!! forse avrete notato che ultimamente sono meno presente nel mio e nei vostri blog, ma sono con il parentado e non ho praticamente tempo per nulla...
spero di rimettermi in pari presto...
vi posto oggi una ricetta che amo particolarmente, perché sono i biscotti che da sempre trovo nella dispensa di casa di mia mamma. E mi piacciono da morire! Ovviamente i suoi sono più buoni e più belli dei miei... la mamma è sempre la mamma!!! migliorerò con il tempo! non vedo l'ora di farli mangiare a Lorenzino (che da pochissimo ha cominciato con la mela cotta-l'adora!-).

Ecco la ricetta:

• 500 gr farina
• 150 gr zucchero
• 75 gr strutto
• 2 uova
• latte q.b.
• 7,5 gr ammoniaca (io metto un cucchiaino raso...)
• mezza bustina di lievito per dolci

1) impastiamo tutti gli ingredienti e aggiungiamo poco latte fino ad ottenere una palla omogenea e lasciamo riposare dieci-quindici minuti

2) ricaviamo dei serpentelli di 1,5-2 cm di diametro.

3) con il coltello incidiamo leggermente al centro i pezzetti di impasto

4) facciamo alle due estremità opposte delle incisioni profonde con il coltello e disponiamo il biscotto sulle teglie ricoperte di carta da forno dandogli una forma a esse. 

Cuociamo in forno già caldo a 170° per 10-15 minuti, fino a quando non saranno dorati.
Possiamo volendo ricoprire i biscotti di glassa di zucchero:
montiamo a neve 1 albume con 100 gr di zucchero e passiamo sui biscotti tiepidi. Inforniamo nuovamente in modo che la glassa si cuocia e si secchi un po': basteranno uno o due minuti. Decoriamo con i diavolini o le codette per dolci (che io non avevo: ho messo le palline argentate ma non c'entravano affatto...)

Questi biscotti li adoro con il latte caldo al mattino ma anche con il caffè al pomeriggio e grazie all'ammoniaca hanno il gusto dei biscotti di una volta! provateli!!!