il primo compleanno di Lorenzo e la sua torta

E' incredibile come sia passato velocemente un'anno da quando ho visto per la prima volta quel musetto che mi ha fatto perdutamente innamorare.

Non è stato facile. Anzi, a dire il vero non lo è ancora. Se non altro perché ancora non dorme e, a sentire tante mamme, quelli anormali siamo noi! Per non parlare delle difficoltà che una mamma senza parentado vicino incontra nel quotidiano. E le preoccupazioni per un lavoro che non arriva,  un nido che non ha posto, gli amici che vanno e difficilmente vengono. Insomma, pippe su pippe, come dicono i ggiovani. Però, quando lui dorme, quando lui sorride, quando lui tende le manine verso di me tutti i problemi sembrano meno duri da affrontare e si supera anche l'ennesima notte in bianco.

Io neanche ci pensavo a mettere al mondo una creatura, si rimandava e rimandava sebbene gli anni passavano... mia madre alla mia età aveva cinque figli! Poi, per fortuna è arrivato lui a cambiarmi la vita, a stravolgere tutti i piani, a rendere la mia vita più difficile ma per certo meno miserabile.

E stasera abbiamo tagliato la prima torta insieme ed è stato bellissimo.

Mi piacerebbe moltissimo mostrarvi il mio amore, ma io e il mio compagno abbiamo deciso di non pubblicare le sue foto per rispetto nei suoi confronti.

Però sono felice di mostrarvi la torta che ho preparato per lui, che sebbene non è venuta esattamente come speravo, è la prima torta di compleanno che ho fatto per Lorenzinsonne e questo mi basta per esserne entusiasta!

Ingredienti:

per il pan di spagna:

• 4 uova
• 160 gr zucchero
• 180 gr farina
• un pizzico di lievito per dolci

per la farcia:

• 800 ml di latte
• 60 gr di amido di mais
• 140 gr di zucchero
• 3 tuorli d'uovo
• liquore amaretto (un paio di cucchiai)
• scorza di un limone

per la glassa al burro meringata

• 500 gr di burro
• 320 gr di zucchero 
• 160 gr di albume 
• colorante blu in gel

per le decorazioni

• marshmallows
• pasta di zucchero colorata

Prepariamo le decorazioni con la pasta di zucchero (anche alcuni giorni prima):
per le girandole: ricaviamo due serpentelli di pasta di zucchero, accostiamoli e formiamo una girandola. Lasciamo asciugare e infiliamo uno stecchino per tutta la lunghezza della girandola.
Per le stelline, semplicemente stendiamo la pasta e utilizziamo delle formine da biscotti. Lasciamo indurire e mettiamo degli stecchini come per le girandole oppure del filo metallico dorato.

Prepariamo il pan di spagna (meglio se uno o due giorni prima):
in una ciotola montare le uova intere con lo zucchero (circa 20 mn), incorporare l'amido con un cucchiaio di legno o plastica mescolando delicatamente dal basso all'alto per evitare che si sgonfi l'impasto. Versare in una teglia di 24 cim imburrata e infarinata (o ricoperta di carta forno) .
Cuocere in forno a 180° per circa mezz'ora (fate la prova stecchino). Io ho utilizzato uno stampo da panettone da 20 cm, per avere una torta stretta e alta.

Prepariamo la crema:
in un pentolino scaldiamo il latte. In un altro mettiamo le uova, l'amido e lo zucchero e mescoliamo per bene con una frusta. Aggiungiamo il latte caldo (ma non bollente) e portiamo ad ebollizione. Mescoliamo a fuoco basso fino ad ottenere una crema densa. Aggiungiamo la scorza di limone e l'amaretto, mescoliamo e spegniamo la fiamma. Lasciamo raffreddare.

Prepariamo la glassa al burro meringata:
scaldiamo a bagnomaria l'albume con lo zucchero fino a che non raggiunge la temperatura di 65°. Raggiunta questa temperatura, versate l'albume con lo zucchero in una planetaria (in alternativa, potete montare il composto con le fruste del frullatore). Montate per una decina di minuti, lasciate raffreddare e infine incorporate il burro a tocchetti (non dev'essere troppo sciolto, prelevatelo dal frigo solo poco prima).

Composizione:
tagliate a fette il pan di spagna e farcitelo con la crema. Se volete, potete bagnarlo con acqua e zucchero o latte. Ricomponete il dolce e stuccate con un primo strato di glassa al burro.
Rimettete in frigo a solidificare.
Prendete 1/4 della glassa, aggiungete poche gocce di colorante, mescolate bene e con una spatola date una mano di blu. Lo so che sembra di parlare di mura, ma il concetto è quello ;)
Versate la rimanente glassa in una sacca da pasticciere, utilizzate una punta da decoro grande e decorate a piacere la superficie della torta.
Mettete in frigo così che la glassa possa solidificare.
Poggiate la torta su un vassoio e decorate con le girandole, le marshmallows e le stelline (ma anche con quello che vi dice la vostra creatività!).
Servite!