Le pardulas

Dolci poco dolci: ecco come posso descrivervi le pardulas.
La ricetta è di Asiul75 una delle cuoche più brave del forum alfemminile.it. Andate a vedere le sue...è quella la forma che avrebbero dovuto avere...
Abbiamo provato questa ricetta in occasione di un esperimento interattivo un po' di tempo fa. Come dicevo un dolce poco dolce caratteristico per l'intenso aroma di zafferano che personalmente non ho amato particolarmente, ma al contrario il mio ragazzo le ha gradite molto! questione di gusti!
Vi posto per comodità la ricetta di Asiul75


Ingredienti:
Per i dischetti di sfoglia:
300 gr farina
150 ml acqua tiepida
30 gr strutto o burro
1 pizzico di sale

Disporre la farina a fontana e lavorere con lacqua tiepida salata e lo strutto (o burro) ridotto in soffici riccioli. Stendere con un mattarello su una tavola asciutta e leggermente infarinata e ricavare alcuni dischetti molto sottili, del diametro di circa 8cm.
Per la farcitura:
1 kg ricotta
un cucchiaio di farina
3 bustine zafferano (io ne ho messe 2)
3 tuorli duovo
150 gr di zucchero (sostituito con 150 gr miele)
la scorza grattugiata di un limone

Lavorare con una forchetta la ricotta sul fondo di una terrina, ed aggiungere un quantitativo di farina sufficiente a fargli assumere una consistenza abbastanza compatta. ne basta un cucchiaio, a seconda della liquidita' della ricotta, la quantità può arrivare fino a 100 grammi.
Aggiungere i tuorli d'uovo, lo zucchero, la scorza di limone e lo zafferano.
Otterremo un impasto colloso, che andrà lavorato con una spatola per renderlo omogeneo. Ora con le mani perfettamente asciutte e leggermente infarinate, formare delle palline con un diametro di circa 4 cm.
Adesso adagiare al centro dei dischetti le palline di ripieno e pizzichiamo i bordi del dischetto, in modo tale che abbraccino la pallina di ripieno.
Bisogna alzare un bordino di un cetimetro e mezzo, pizzicando otto volte la pasta. Tenete presente che il volume dei dolci crudi, sarà lo stesso di quelli cotti, perché non devono lievitare.
Mettere in forno ben caldo a 180C e lasciarcele per 30 min.
Poi sfornare e lasciate raffreddare , una volta fredde spolverizzare di zucchero a velo.
Si possono anche congelare cotte, per poi mangiarle in futuro dandogli una leggera scaldata al forno.
Sicuramente le riprovero' magari sostituendo lo zafferano con un'altra spezia!