Il ciambaba'

Ecco qui il frutto di un bellissimo esperimento interattivo con le ragazze di Alfemminile. Grazie a Stella abbiamo realizzato una ricetta di Venerebeau e devo dire che questa ricetta mi ha convinto anche se devo confessare che io il babà non l'ho mai mangiato e quindi non ho termini di paragone...

Vi copio qui la ricetta di Venerebeau:

Ingredienti:

220 g farina (io ho usato tutta farina manitoba)
12 g lievito di birra
2 uova ed 1 tuorlo
50 g burro

30 g zucchero
1 pizzico di sale

Versare la farina in una ciotola, tenere da parte, poi scaldare 2 cucchiai di acqua (io l'ho messa temperatura ambiente), metterci il lievito, un cucchiaio della farina ed un cucchiaio dello zucchero. Coprire con pellicola , attendere che il composto sia diventato completamente schiumoso e versare in ciotola.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti ed impastare (io ho impastato a mano...una fatica prima di vedere qualcosa di solo simile all'effetto velo di Adriano...).

L'impasto è pronto quando lavorandolo, si stacca dalle pareti del recipiente.
Far lievitare l'impasto un'ora (per problemi logistici...io solo 40 mn).

Dopo aver imburrato con cura ogni stampino, ho versato un pò di impasto in ognuno fino a 2/3 (ma non avendo gli stampini adatti ho fatto un ciambabà...).

Altra operazione fondamentale, è la lisciatura della superficie, vorrei spigarvela finemente, ma...io mi sono imburrata il dito ed ho lisciato l'impasto, altrimenti in cottura di avrà un aspetto irregolare (azz...me lo sono dimenticata, uff!!! infatti mi è venuto tutto bozze, così ho deciso di ribaltarlo)

Si lascia lievitare fino al raddoppio (in due ore direi che l'impasto è triplicato...)

Cottura in forno per 20 minuti di forno statico a 180 °

Una volta cotto e raffreddato, si bagnano con uno sciroppo composto da:

120 grammi di rum
350 grammi di acqua
200 grammi di zucchero
scorza di limone grattugiata

(Io ho fatto bollire l'acqua con lo zucchero, ho aggiunto le zeste di limone e il rum, ho seguito le dosi ma la prossima volta che lo faccio raddoppio le dosi del rum che secondo me si sentiva troppo poco.)
Quello che vedete in questa foto è il mio dito che testa la spugnosità del babà!

Ringrazio Serafino per aver "decorato il babà" con la panna montata sebbene non l'abbia neanche assaggiato. Peccato. Per lui.

A questo esperimento interattivo hanno con successo partecipato:

quarona	france1972	dau57	lareggiadeigatti
venerebeau	kikiwise	shade	stellaifornelli
ilarias86	angelica1037	clavirste	chikbabj
niclathun	sorbyy	chabbona	fufina77
mirta581	mammapesciolina

e grazie anche a Kiki per questa lista!