Crostata di lamponi con crema cotta al limoncello

   Limoni e lamponi, un abbinamento che amo molto perché mi piacciono i dolci dal sapore agro. Certo, la foto è quella che è, ma credetemi che è davvero una crostata deliziosa! una fettina piccola piccola è l'ideale come chiusura del pasto, almeno per me che mi sono ritrovata stranamente golosa dopo aver partorito...spero che passi!!!

Ecco qui la ricetta:

per la frolla:
250 gr farina 0
125 gr burro
80 gr zucchero
un uovo
un pizzico di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia

per la farcitura:
500 ml latte 
50 gr farina
130 gr zucchero
un tuorlo
scorza di limone
tre cucchiai di limoncello
250 gr lamponi


   Prepariamo la frolla: mescoliamo la farina con il burro. Aggiungiamo lo zucchero e l'uovo, l'estratto di vaniglia e infine il lievito. Avvolgiamo l'impasto nella pellicola e lasciamo riposare in frigo. 
   Nel frattempo prepariamo la crema: sciogliamo la farina e lo zucchero in poco latte intiepidito, mettiamo sul fuoco e mescolando aggiungiamo il tuorlo e il latte restante. Aggiungiamo anche il limone  e portiamo ad ebollizione. Mescoliamo per cinque minuti a fiamma bassa. Una volta spento il fuoco aggiungiamo il limoncello.
   Stendiamo la nostra frolla in una tortiera bassa, versiamo la crema e disponiamo i lamponi su di essa. Inforniamo a 170° per 40 minuti circa. Una volta raffreddato il dolce, serviamo! la crostata è buonissima anche il giorno dopo.


Con questa ricetta partecipo al giveaway di Stefania