pomodorini ripieni di pasta integrale e crema di bufala in olio di basilico

Scipione, Scipione, ti ho appena conosciuto e già ti odio!!! non vedo l'ora che arrivi lunedì, giorno in cui dicono che questo maleficissimo anticiclone che ci regala l'afa del Sahara scompaia magicamente, ridandomi le passeggiate al pomeriggio con il mio cucciolo, la forza per far qualcosa dentro casa e la voglia di tornare a cucinare.

Intanto si mangia solo roba fredda, con un ridottissimo uso dei fornelli! così oggi vi propongo velocemente (velocemente perché i miei neuroni accaldati non funzionano benissimo e devo cercare di usarli per il minor tempo possibile e prima che la creatura si svegli -almeno il caldo lo fa dormire...-) un finger food delizioso:

Ingredienti per 4 persone:

• 8 pomodorini
• 30 gr di tagliatelle integrali Bio Benedetto Cavalieri
• 80 gr di mozzarella di bufala
• 30 gr di panna fresca da montare
• sale e pepe
• olio al basilico

Tagliate i pomodorini a metà e, con un cucchiaino, svuotateli e togliete i semini.

Frullate con il robot da cucina la mozzarella di bufala e aggiungete la panna fresca, salate e pepate: otterrete una crema di mozzarella sfiziosissima.

Cuocete la pasta integrale in acqua salata, scolate e condite con un filo d'olio.

Disponete su un piattino finger food il pomodorino dove disporrete la pasta integrale, la crema di bufala e un goccio di olio al basilico.

Questo antipasto è ancora più buono se lasciato in frigo per alcune ore, per una cena easy chic val la pena provarlo.

Con questa ricetta partecipo al 4° contest di Atmosfera Italiana in collaborazione con Benedetto Cavalieri: