bavaresine all'amaretto con salsa di pesche

E così anche il piccolo Lorenzinsonne ha preso a gattonare. Ma non gli piace tanto. Lo fa solo per raggiungere qualsiasi cosa che non dovrebbe toccare o, peggio ancora, mangiare. Come quella volta che si è fiondato alla velocità della luce verso il balcone per arrivare a prendere una cosa nera che con mio sommo senso di schifo si è rivelata essere cacca secca di piccione. Che meraviglia.

A parte ciò, la bestia continua a non dormire più di 2 ore e mezza tre e a ciucciare dal suo biberon preferito alla notte: la tetta di sua madre. In realtà è stato piuttosto frustrante quando una volta gli ho chiesto: "Lorenzo, dici papà" e lui: "paaaapà", "Lorenzo dici mamma"  e lui "tettttaaaaaaaa". Coincidenza? Caso? speriamo... 

Ma tornando alla cucina (passione che ho dovuto tralasciare un po' ultimamente a causa del caldo e dai nuovi mondi da esplorare di mio figlio...) oggi vi voglio proporre un dolcino facile facile e tanto buono, ideale come dessert estivo da fine pasto. Provatelo! 

Per 6 mini bavaresi:

• 350 ml latte
• 350 ml panna
• 100 gr zucchero
• 120 gr amaretti sbriciolati (teniamone 8 da parte per la decorazione)
• 2 tuorli d'uovo
• 3 fogli di gelatina
• estratto di vaniglia

Portiamo ad ebollizione il latte con lo zucchero.

Mettiamo ad ammollare la gelatina in acqua fredda.

Montiamo i tuorli e incorporiamoli al latte una volta che questo sarà tiepido. 

Rimettiamo il tutto sul fuoco: cuociamo a fiamma bassa mescolando per cinque minuti (se comincia a bollire prima, spegniamo). Aggiungiamo la gelatina ammollata e strizzata, gli amaretti e l'estratto di vaniglia.  Lasciamo raffreddare.

Nel frattempo montiamo la panna (non fatela troppo soda) e incorporiamola alla crema a temperatura ambiente. Versiamo in degli stampini monoporzione e mettiamo in frigorifero per almeno 3 ore.

per la salsa di pesche:

• 2 pesche mature
• 50 gr di zucchero
• 70 ml di acqua

Laviamo, sbucciamo e tagliamo le pesche a tocchetti. Mettiamo in un pentolino con lo zucchero e l'acqua e lasciamo cuocere fino a che le pesche non saranno ridotte in purea (se l'acqua evapora troppo in fretta, aggiungete un'altro po' d'acqua) ottenendo così una salsina vellutata.

Una volta passato il tempo necessario per far rassodare le bavaresi, componete il piatto secondo vostra fantasia e servite!