Torta arcobaleno per Tiago

Coff, coff. Etciùùùù!!! Scusate, statemi a debita distanza, sono ancora in convalescenza!!!

Nel frattempo ho contagiato la creatura piccola e la creatura grande che ora, miracolosamente, dormono nei loro letti (Lorenzino nel lettone e il papà nel lettino singolo...). Io ho riassettato casa, e ora, se riesco, prima di preparare il pranzo (che tanto nessuno mangerà, ma bisogna provare a far mangiare almeno la creatura piccola che da giorni si nutre esclusivamente di melagrane...e scappare al lavoro, vorrei postarvi questa ricettina per una torta tutta colorata che per certo renderà allegrissimo il compleanno dei vostri bimbi!

Io l'ho preparata per Tiago, un allegro bimbo di tre anni. Peccato non esserci stata, visto che ho fatto la torta con 39° di febbre e non sono potuta andare a festeggiare con gli altri! per questo la mia torta è un po' sbilenca, ma sono sicura che voi saprete fare di meglio!

L'idea non è mia, l'ho presa da una foto trovata su Pinterest. L'originale è stupenda, anche perchè si sviluppa in altezza: io ho preferito fare una torta normale, di 26 cm di diametro e con un pan di spagna da 5 uova perché non avrei saputo come trasportare una torta più alta e stretta, non avendo un portatorta adeguato. 

Ingredienti:

per il pan di spagna al cacao:

• 5 uova
• 225 gr zucchero
• 170 gr farina 00
• 30 gr di cacao amaro
• 1/2 bustina di lievito
• un cucchiaino di estratto di vaniglia
• un pizzico di sale

Montate per 20 minuti le uova intere con lo zucchero. Aggiungete farina e cacao setacciati mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per evitare che si smonti il composto. Aggiungete sale, vaniglia e lievito.

Versate in una tortiera da 24-26 cm e infornate in forno a 170° per circa 30 minuti. Dopo 25 minuti fate la prova stecchino. Deve risultare asciutto.

Per la farcitura:

2 tuorli

100 gr di zucchero

40 gr di farina 00

350 ml latte intero

estratto di vaniglia

100 gr cioccolato fondente

300 ml panna fresca

in una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero e la farina e poco latte. Appena avete ottenuto una pappetta omogenea, aggiungete il latte, mettete sul fuoco e mescolate fino a ebollizione, abbassate la fiamma e fate addensare la crema, sempre mescolando.

Spegnete e in una ciotola versate metà della crema.

Nella casseruola aggiungete il cioccolato fuso a bagno maria o nel microonde (potete anche ridurlo a scagliette con il mixer e aggiungerlo alla crema). Mescolate.

A questo punto, possiamo tagliare in tre dischi la nostra torta, bagnare il pandispagna con del latte e farcire con le creme.

Glassa per "stuccare":
Swissmeringue Buttercream

• 60 gr di albume
• 120 gr di zucchero
• 240 gr di burro freschissimo
• aroma di mandorla

Riscaldate a bagno maria l'albume con lo zucchero e portate a 65°. Mescolate mentre fate questa operazione, per evitare che l'albume s'attacchi.
Versate il tutto nella planetaria e montate per 10 minuti alla massima velocità. Aggiungete il burro a tocchetti appena uscito dal frigo e continuate a montare per altri 5 minuti.
Con una spatola "stuccate" la vostra torta, spalmando la glassa su tutta la superficie.

Per la decorazione:

• 500 gr di pasta di zucchero e coloranti alimentari per colorare
• confettini al cioccolato colorati

Prepariamo i cordoncini colorati: 

coloriamo la pasta di zucchero con i colori che più ci piacciono. Inseriamo dei piccoli pezzi di pasta nella sugarcraft gun precedentemente imburrata e utilizziamo il foro più grosso. Con i cordoncini ricavati rivestiamo la torta per tutta la sua larghezza e infine decoriamo con i confetti colorati. Il nostro "stucco" farà da isolante, non ci sarà il rischio che i confettini perdano colore. 

Serviamo!