Pasta e lenticchie summer edition

Che tempo fa dalle vostre parti?
Qui a Bologna è nuvoloso, c'è un bel tempo autunnale che mi manda in estasi. Si, bella l'estate, un po' m'è dispiaciuto avere tempo incerto, ma sinceramente... preferisco il freschino.
Quella che vi posto oggi, però, è ancora una ricetta estiva. Siamo comunque ad Agosto, no?
Si tratta di una pasta e lenticchie fresca e profumata di basilico, che si può consumare tiepida o anche fredda. A Lorenzoexinsonne (shhhh, ora dorme tutta la notte, shhhh, non svegliatelo!) piace tantissimo!

Ingredienti per quattro persone:

• 250 g di lenticchie già cotte
• 30 g di basilico fresco
• 300 g di pomodorini datterini
• 4 cucchiai d'olio
• 30 g di parmigiano grattugiato
• uno spicchio d'aglio
• sale e pepe q.b.
• 280 g di pasta corta 

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo preparate un pesto con il basilico, il parmigiano e l'olio (io mi giro dall'altra parte... se vi noia preparare il pesto con il mortaio -o il tritatutto- prendete quel barattolo di pesto già pronto che avete in dispensa e prendetene un paio di cucchiai...).
Saltate in padella lo spicchio d'aglio con poco olio, aggiungete le lenticchie (quelle in scatola? ok,è estate, vanno bene pure quelle...) e lasciate scaldare il tutto per alcuni minuti. Aggiungete i pomodorini, lavati e tagliati a rondelle e spegnete. A fuoco spento, aggiungete il pesto e mescolate. Condite la pasta e servite!

Se volete provare questo straordinario pomodorino, vi consiglio di ordinarlo direttamente dai produttori siciliani di NaturalmenteSicilia del marchio Agrivent; vi costa meno di comprarli al supermercato e sono davvero deliziosi. Provare per credere!

Suggerimenti:

• per fare il pesto ci vuole davvero poco! per questo tipo di preparazioni, uso il pesto di basilico che surgelo dentro i contenitori per fare i cubetti di ghiaccio
• anche le lenticchie le surgelo porzionate, dopo averle preparate con un pezzetto di carota e cipolla, ovviamente dopo averle tenute in ammollo per il tempo necessario