ciambella con farina semi-integrale carote e frutta secca

Ho voluto festeggiare questa piacevole anticipazione di autunno -stagione che adoro, soprattutto a tavola!-con una torta che amo molto ma con delle piccole varianti:
ingredienti:
300 gr. farina di tipo 2
250 gr. zucchero
4 uova
200 ml olio
400 gr. carote grattugiate (con una spruzzata di limone per non farle annerire)
180 gr. noci tritate grossolanamente
70 gr di nocciole tritate grossolanamente
mezza bustina di lievito per dolci
un cucchiaio di malto
zucchero a velo per spolverizzare

Si lavorano i rossi d'uovo con lo zucchero, si aggiunge il malto, l'olio e la farina, poi gli albumi montati a neve, le carote, la frutta secca e infine il lievito.
Si versa l'impasto in uno stampo per ciambella imburrato e si inforna a 180 gr. per 35 mn. Una volta raffreddata, si dispone la torta sul piatto e si spolverizza con zucchero a velo.
Ottima anche questa versione, dal sapore rustico, grazie alla farina di tipo 2 e al cucchiaio di malto (suggerimento di Mapi: grazie!).