Biscotti del Tirolo

Ci fosse in sala qualche tirolese alzi la mano!

io non so se questa è la ricetta originale e se ce ne fosse una, vorrei tanto averla...Io di questi biscotti del Tirolo ne sono venuta a conoscenza questa mattina quando trascinandomi mestamente in cucina con i pensieri rivolti all'ineluttabile bisogno di dolcezza scatenato da una notte piena di brutti sogni, mi sono accorta che non avevo nè latte, nè yogurth, nè niente che potesse regalarmi una coccola.
Allora gli occhi -ancora impiastricciati dalla congiuntivite- hanno cominciato a mandare fortississimi segnali al cervello dopo che si erano casualmente (?) posati su una confezione di zucchero al velo (qui a fianco la bustina incriminata). La mano veloce (il cervello non aveva ancora capito cosa stava avvenendo) ha afferrato la bustina suddetta, le parole hanno preso ad ad uscire dalla bocca, prima un flebile suono e poi sempre più forte: "Farina? ce l'ho! zucchero? ce l'ho! Burro? ce l'ho!!!"
In venti minuti i biscotti cuocevano nel forno...
e io mi sono goduta la mia coccolosa colazione...
di biscotti me ne sono rimasti un bel po', ne sono usciti più di venti, per la pausa caffè siete tutti invitati!

Ingredienti:
per l'impasto:
300 gr farina
100 gr zucchero (sulla busta paneangeli si parla di 125 gr di zucchero al velo, che ho serenamente sostituito con normale zucchero diminuendo leggermente la dose)
1 uovo
125 burro a pezzettini
1 presa di sale
1 cucchiaio raso di lievito per dolci (non mezza bustina come riportato sulla famosa busta)
1 cucchiaio di rum (mia aggiunta, un po' di forza per la giornata...)
per farcire e decorare:
alcuni cucchiai di marmellata di ciliegie (quella mia di produzione propria ovviamente)
zucchero al velo

Si impasta il tutto velocemente, si stende (forse andava fatto riposare l'impasto, forse. Io volevo fare colazione...) e si ricavano dei dischetti; a metà di essi si pratica un foro centrale con uno stampino più piccolo (io ho usato un tappo).
In forno a 190° per 10 mn.
Ai dischetti interi si stende un velo di marmellata, quelli con il buco si cospargono di zucchero al velo. Si sovrappongono i due dischetti e...si pappano!